Кез келген сусын құрметті қатынасты талап етеді - қазіргі уақытта нағыз білгірлер мен гурмандар коньякты дұрыс пайдаланудың тұтас жүйесін әзірледі, ал шай рәсімі жалпы алғанда Жапония мен Қытайдың ұлттық қазынасына айналды. Арпа мен уыттан жасалған көбіктен жасалған белгілі сусынның да өзіндік қолдану ерекшеліктері бар. Мәселен, мысалы, сыраға арналған стақандардың пішіні мен көлемі әртүрлі болуы мүмкін, бұл ең алдымен осы сусынның сорттарына байланысты.
Сыраны қалай дұрыс ішу керек?
Нағыз білгірлер мен талғампаздар көбікті сусынның шынайы дәмі барлық сән-салтанатымен оны дұрыс ыдыста ұсынғанда ғана ашылатынын біледі. Бүгінгі таңда сыра көзілдіріктер кең ауқымда ұсынылған. Классикалық және шығармашылық формалар, әртүрлі көлемдер, сондай-ақ көзілдірік жасалған материал - мұның бәрі өз ерекшеліктеріне ие және белгілі бір себептермен ойлап табылған. Мысалы, Бельгияның Beeter el De Rank сырасы тек шарап стаканына ұқсайтын үлкен стақанда беріледі. Оның көлемі шарапқа мүлдем жатпайды – 0,65 литр.
Бүгін өндірушілер таңғажайып ұсыныстарды ұсынадысыра стақандары: теріден, шыныдан және керамикадан, металдан және тастан, саздан және ағаштан жасалған, геометриялық және дерексіз пішіндер түрінде және тіпті тамаша сыйлық идеясы ретінде қызмет ете алатын тақырыптық сыра стақандары. Әрине, мұндай алуан түрлі тағамдардың өзіндік тарихи тарихы бар.
Шыны тарихы
Алғашқы сыра стақандары біздің эрамыздан 7 мың жыл бұрын шумерлер пайдаланған тас ыдыстар болды. Дәл сол кезден бастап сыра көптеген ұлттар арасында танымал бола бастады, бірақ оған сәйкес келетін тағамдар туралы идеялар әртүрлі болды.
Мысалы, ежелгі Ресейде сыра стақандары тек ағаштан жасалған - адамдар қыштан жасалған ыдыста сусын тезірек қызады және дәмін әлдеқайда нашар сақтайды деп сенген. Бірақ Германияда көбікті сусынға арналған стақандар тек қалайыдан жасалған, ал олар арнайы тұтқалармен және қақпақтармен жабдықталған. Франциядан келген сыра гурмандары әйнектің жұқа шыны бұл сусынның тәтті дәмін баса көрсете алады деген қорытындыға келді, бірақ Чехияда бұл мүлдем керісінше болды - сыраны әсіресе қалың шыныдан жасалған стакандарда берді. Сыраның өзіндік тарихы бар Бельгияда көбікті сусынға ерекше құрметпен қарайды: коньяк тәрізді арнайы стакандарда беріледі.
Сыра ішу мәдениеті
Бұдан белгілі болғандай, әртүрлі елдерде олар сыраға сәйкес қарайды. Дегенмен, қазіргі уақытта сыра зауыттары мен зауыттар бұл сусынды шығарадыдәмі мен хош иісін толық жеткізе алатын көзілдіріктердің ерекшеліктерін ұлттық талғам мен мәдениет, рецепттер мен дәмдік қасиеттердің өзі анықтады.
Сыра станы жасалатын материал сусынның дәміне әсер етуі мүмкін - бұл анық. Сыраны стақандарға құю нәтижесінде пайда болатын көбік ұшпа қосылыстар береді және олар өз кезегінде сыраның өзіне тән хош иісін құрайды. Осылайша, стақанның пішіні бастың пайда болуына және сусынның хош иісіне тікелей әсер етеді. Сыраның әртүрлі түрлері белгілі бір көбік түзетіндіктен, сусынның әр түріне сәйкес стақанды пайдалану керек деп ойлау қисынды.
Сыра стақандарының жинағы осы сусынның әртүрлі сорттарының дәм алуандығы мен хош иісінен толық ләззат алуға мүмкіндік береді.
Көзілдіріктің типологиясы
Сонымен, бүгінде көзілдіріктердің өте көп саны бар, олардың ең көп тарағаны:
- Фугер - шампанға ұқсас, бірақ қысқа сабағымен ерекшеленеді. Иә, кейбір сыралар қайнаған сусынның керемет дәмін сезінуге тұрарлық.
- Тостаған немесе кесе - нағыз өнер туындысы. Сынғыш тостағандар алтын немесе күміс бояумен жиектелген, ал қалың қабырғалы кеселер бұйра аяқтармен безендірілген.
- Классикалық кружка әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде келеді. Айырықша ерекшелігіҚабырғасы қалың саптыаяқтар – мейірімді компанияда көзілдірік шырылдату мүмкіндігі.
- Жеңіл сыраға арналған көзілдірік. Әйнектің сына пішіні, жұқа шыны, тар түбі және кеңірек үстіңгі жағы дәмнің жақсаруына және көбіктің сақталуына ықпал етеді.
Үй жинағы
Сыраның әр түріне стақанның басқа түрі ұсынылады. Мәселен, мысалы, бардағы орташа немісте стақанның кем дегенде 3-4 түрі бар: классикалық бидай сырасы үшін біреуі, бірнеше «қызғалдақ», эксклюзивті сорттар үшін бірнеше стакан және қараңғы сорттар үшін бірнеше стақан.
Үйде көбікті сусынға арналған ыдыстардың түпнұсқа топтамасын қалай жинауға болады? Бұл өте қарапайым – достарыңыздан туған күніне сыйлық ретінде сыра стақандарын беруін сұрауға немесе оларды мамандандырылған дүкендерден немесе көрмелерден өзіңіз сатып алуға болады.
Сонымен қатар, әйгілі Octoberfest фестивалі туралы ұмытпаңыз – сыраның нағыз жанкүйерлері бұл шараға кем дегенде бір рет келуі керек, мұнда сіз сыра көзілдіріктерінің қатты топтамасын сатып ала аласыз.
