Аурулардың, әсіресе аллергиялық сипаттағы аурулардың таралуына байланысты адамдар денсаулық мәселелерін шешудің ескі әдістеріне көбірек оралуда. Сонымен Батыс елдері бұл заттың ғылымы мен тағамдық құндылығы тұрғысынан есек сүтіне қайтадан қызығушылық таныта бастады. Неліктен? Оның тағамдық қасиеттері ана сүтіне жақын. Ақырында сиыр протеиніне аллергиясы бар балаларға есек сүті берілді.
Оның құрамында не бар?
Құрамында лактозаның жоғары болуына байланысты бұл сусынның дәмі өте тәтті және осы жағынан тартымды. Сонымен қатар, лактозаның арқасында кальций, фосфор, магний және бор сияқты элементтер жақсы сіңеді.
Ешек сүтінің құрамында май көп емес, бірақ оның құрамында маңызды май қышқылдары бар екенін білу керек. Ондағы омега-3 пен омега-6 май қышқылдарының арақатынасы ұқсас сусындардан өте ерекшеленеді. Есек сүтіндегі кальций мен фосфордың арақатынасы осы элементтердің ана сүтіндегі қатынасына жақын. Ол сондай-ақ қолдайтын лизоцимді қамтидыиммунитет. Бұл сусынның құрамында микроорганизмдердің де аздаған мөлшері бар болғандықтан (лизоцим бактериялардың дамуын баяулатады). Оның құрамындағы су да адам өніміндегі су мөлшерімен салыстыруға болады.
Есек сүтінің ерекшелігі оның құрамындағы казеиннің, яғни аллерген болып табылатын ақуыздың аздығы. Сонымен қатар, сиыр сортына қарағанда оның құрамында А, С, Е және Д дәрумендері көп.
Бұл кімге керек?
Бұл сұйықтық сиыр сүтінің ақуызына аллергиясы бар балаларға жарамды. Сонымен қатар, остеохондрозбен ауыратын адамдарға және остеопорозбен ауыратын науқастарға ұсынылады. Сондай-ақ сүйек жарақаттарынан кейінгі науқастарға, химиотерапия кезінде және хирургиялық араласу, антибиотиктерді ұзақ уақыт қолдану сияқты агрессивті емдеуден қалпына келтіру кезінде, сондай-ақ өз денсаулығына қамқорлық жасауды қалайтын адамдарға ұсынылады. Бұл сүт лактозаны көтере алмайтын адамдардың мәзірінде болмауы керек.
Тағы қандай пайдасы бар?
Ішкі қолданудан басқа косметика өндірісінде де қолданылады. Бұл ылғалдандыратын және нәрлендіретін кремдер мен лосьондардың құнды құрамдас бөлігі. Оның негізінде әжімге қарсы косметика да шығарылады. Есек сүтінен жасалған кремдер жұмсақ тері күтімін қамтамасыз етеді.
Жылқыдағыдай, бұл жағдайда қымыз – яғни ашытылған, өте қоректік алкогольді сусын сатып алуға болады.
Бұл қалай басталды
19 ғасырда Англияда есек сүті ана сүтінің құнды алмастырғышы болды және оның сатылымы тұрақты жоғары деңгейде болды. Сондай-ақежелгі гректер мен римдіктер оны балаларына тамақтандырды, ал Гиппократ оны тіпті мұрыннан қан кетуді емдей алатын ғажайып шырын деп санады. Француз королі Франциск I шаршау мен қажетсіз күйзелістің салдарынан қатты ауырып қалғанда, константинопольдік дәрігер императорды дәл есектің емшек сүтімен тамақтандырды. Тіпті Рим Папасы Франциск оны бала кезінде тамақтандырғанын және өмір бойы жанкүйер болғанын есіне алады.
Қиындықтар
Алайда бұл сусынның өндірісі кейбір қиындықтарға тап болады, бұл сусынның нарықтағы бағасының соншалықты жоғары болуынан көрінеді. Есекті өсірудің тарихы 4,5 мың жылдан асады, бірақ жануарлар негізінен тарту және көлік ретінде пайдаланылды. Осыған байланысты есек еті көптеген мәдениеттерде тыйым салынған деп саналды, тіпті бүгінде Франция немесе Италия сияқты кейбір елдерде ол қолданылмайды.
Сүтпен жағдай бұдан да күрделірек, өйткені бұл жануарлар сиырларға қарағанда жиі буаз болады, олардың екі емшегі ғана болады және туғаннан кейінгі алғашқы алты айда төлдерін солармен тамақтандырады. Нәтижесінде тәулігіне 40 литрге дейін сүт беретін сиырмен салыстырғанда, ұрғашы есек тәулігіне екі литрге дейін сүт береді.
Еуропада есек өсіруге маманданған фермалар бар. Бірақ олардың тиімділігін сиыр немесе ешкімен салыстыруға болмайды, ал өндірістің айтарлықтай бөлігі косметикалық өнеркәсіп қажеттіліктеріне арналған. Көбінесе одан есек сүтіне негізделген кремдер жасалады.
Не қызық, сиырға ұқсамайды немесеешкі, бұл сусын пастерленген емес. Оның құрамында зиянды бактериялар жоқ және тікелей тұтынуға жарамды. Оны қолданған жөн…
Косметикада
Ешек сүті қосылған маскалар ерте заманнан косметологияда қолданылған. Онда үнемі шомылатын ең танымал адам, әрине, Мысыр патшайымы Клеопатра болды. Аңыз бойынша моншаға 700 есек сүті керек болады. Бірақ бұл сұйықтықтың қасиеттерін пайдалана отырып, тек Клеопатра ғана емес, өзінің сұлулығына қамқорлық жасады.
Рим императоры Неронның сұлу әйелі Сабина косметикалық мақсатта пайдаланатын сүт өндіру үшін арнайы 500 есек ұстаған. Тарихта бұл сусынды күнделікті дене күтімі үшін үлкен табыспен пайдаланған Нефертити мен императрица Сиси де айтылады. Ал шолуларға сәйкес, есек сүті бар кремдер адам терісінің жағдайын шынымен жақсартады.
Мәні қандай
Қанықпаған май қышқылдары (Омега-3, Омега-6) витаминді сіңіру үшін жақсы. Осының арқасында, шолуларға сәйкес, есек сүті теріге серпімділік береді және оны серпімді етеді. Экзема мен псориаз белгілерін жеңілдетіңіз. Ол сондай-ақ адамның майының құрамдас бөлігі болып табылатын линол қышқылын қамтиды, оны қажетті тұтқырлық пен тығыздықпен қамтамасыз етеді. Сүт липидтері теріні нәрлендіреді және ультракүлгін сәулелерден қорғайды. Есек сүтінің ақуыздары аминқышқылдарына бай. Олар терідегі коллаген мен эластин өндірісін ынталандырады. Олар сонымен қатар эпидермисте суды сақтайды.
Неәсері?
Біріншіден, теріні серпімділік пен қаттылықпен қамтамасыз етеміз. Әрине, қартаюдың әсері баяулайды. 2 аптадан кейін, шолуларға сәйкес, әйелдер терінің жанасу кезінде жібектей және өте нәзік болатынын байқайды. Бұл компонент қосылған крем теріні күннен тамаша қорғайды.
Туриндегі Әулие Анна ауруханасының педиатр-дәрігерлері есек сүтінің адам сүтіне жақындығы соншалық, ол ғасырлар бойы бала өмірінің алғашқы айларында табиғи антибиотик болып саналғанын айтады. Дегенмен, оның калориясы соншалықты жоғары емес, ол нәресте жағдайында ана сүтін толығымен алмастыра алады.
Бұл компонентті пайдалану идеясы әлемде әлі танымал емес. Біріншіден, есек еш уақытта олардан сүт алуға болады деген оймен өсірілмеген. Дегенмен, бұл жануарлардың сипаттамалары мұндай өнімдердің үлкен көлемін білдірмейді.
Бұл өнімді косметика нарығында оңай табуға болады. Құрамында есек сүті бар маскалар сөрелерде жеткілікті түрде ұсынылған. Олар әдемі және қатты теріге ғана емес, сонымен қатар псориаз немесе экземаны емдеуде де ұсынылады. Құрамында осы ингредиент бар косметика көбінесе жазда қолданылады.
