Балдырлар – әртүрлі организмдер тобының жалпы атауы, оның құрамына жер асты, біржасушалы және көпжасушалы, сондай-ақ кейбір жасыл, көк, қызыл және қоңыр балдырлар кіреді.
Олардың сыртқы түрі мен қолданылуының алуан түрлілігі бар - тағамдық қоспалардың рөлінен бастап ауылшаруашылық құрылымдарына арналған тыңайтқыштарға дейін. Теңіз балдырларының екі ең үлкен және ең танымал қолданылуы - тамақ дайындау және косметика.
Тағам дайындаудағы теңіз балдырлары
Аспаздық - ең креативті іс-әрекеттердің бірі және мұнда теңіз өнімдері лайықты орын алады. Мұнда теңіз балдыры ұнтағын қолдану ақталған - дәмдеуіштер ретінде, жалғыз немесе басқа дәмдеуіштермен біріктірілген. Құрғақ және консервіленген ингредиенттер бірінші және екінші тағамдарда, салаттарда, десерттерде өз орнын табады.
«Теңіз өнімдері» витаминдік қоспаларға айналдырылады, тәттілердің бір бөлігі ретінде жейді және коктейльдердің бөлігі ретінде ішеді. Жеуге жарамды балдырлар өте көп – бірнеше ондаған, бірақ біз мұнда ең танымалдары туралы ғана айтамыз.
Анықтама
Теңіз балдырларының көп түрі жейді. Йодқа күнделікті қажеттілікті толтыру үшін оның 30-40 граммын жеу жеткілікті. Ламинариядан көптеген тағамдар дайындалады: оны кәдімгі қырыққабаттың орнына сорпада, ет немесе балықпен, гарнирлерде қолдануға болады, ол тәттілерге, зефирлерге жарамды және тәтті күйінде жеуге жарамды.
Жапонияда комбу, олар ламинария түрлерінің бірі деп атайды, дәстүрлі тағам - даши сорпасын дайындау үшін қолданылады. Ол сондай-ақ дәмдеуіш ретінде пайдаланылады - көптеген ұнтақталған теңіз балдырлары хош иістендіргіш ретінде жалғыз немесе басқа дәмдеуіштермен араласады.
Спирулина
Балдырлар, ақуызға өте бай, оның құрамында 77%-ға дейін бар – етке қарағанда шамамен үш есе көп. Және, әрине, ол толық, яғни оның құрамында барлық маңызды амин қышқылдары және оларға қосымша - пайдалы витаминдер, микро және макро элементтер бар.
Спирулина ұнтақ түрінде (бұл пішінде ол диеталық қоспа ретінде бар) және таблетка түрінде сатылымда болады. Теңіз балдыры ұнтағын қоспа ретінде пайдалану дәстүрлі батыс тағамдарын пайдалы ингредиенттермен байытуға мүмкіндік береді.
Фукус
Бұл ламинария дәмі жақсы емес, сондықтан оны қоспа ретінде кептірілген күйде жиі пайдаланады. Фукус құрамында көп мөлшерде витаминдер мен макронутриенттер бар, соның ішінде Омега-3 қышқылдары,полисахаридтер, ол дене майы мен холестерин деңгейін төмендетуге қабілетті.
Нори
Бұл атаумен қызыл порфир теңіз балдыры бар. Оңтүстік Уэльстің дәстүрлі тағамына – «шахтер таңғы асына» – шұжықтармен, қуырылған жұмыртқалармен және қуырылған бекон мен қызанақпен бірге кіреді. Порфирдің барлық түрлері жеуге жарамайды, бірақ нори әдетте Жапонияның маңында ғана емес, Уэльс пен Қытайдың маңында да өсетін жеуге жарамды сорттар деп түсініледі.
Нориде, көптеген басқа «теңіз өсімдіктері» сияқты көптеген ақуыздар, дәрумендер мен микроэлементтер бар, сонымен қатар олар күрішпен жақсы үйлеседі, сонымен қатар кеспеге дәмдеуіш ретінде де жарамды. Олармен тағам дайындаудың көптеген рецептері бар – дәстүрлі жапон асханасында олар ұлттық тағамдар рецептерінің төрттен бір бөлігі дерлік құрамдас болып табылады.
Дульс және босануды бақылау
Дульс Ирландия мен Шотландияда ұзақ уақыт бойы тағам ретінде қолданылған, оны дүкен сөрелерінде кептірілген күйде табуға болады. Родимания исланд асханасының ингредиенті болып табылады, онда ол көптеген ауруларға ем ретінде қарастырылды.
Теңіз өсімдіктерінен алынған "тұз"
Балдыр тұзы - нарықта табуға болатын ең қолайлы формалардың бірі. Теңіз балдырларын бәрі бірдей жақсы көрмейді және оны дайындауды үйрене алмайды. Дегенмен, барлығы дерлік тұзды пайдаланады.
Теңіз балдыры ұнтағын тұз түріндегі қолдану аспаздық үшін ыңғайлы нұсқа болып табылады. Сонымен қатар, теңіз балдыры тұзының қарапайым натрий хлоридінен үлкен артықшылығы бар. Дұрыс пісірілген ол микро- және барлық жиынтығын сақтайдымакроэлементтер, витаминдер, амин қышқылдары, олардың құрамында тірі өсімдік бар. Сіз оны әдеттегідей пайдалана аласыз. Ресейде сіз дүкендерден фукус пен ламинария тұзын таба аласыз.
теңіз балдыры дәмдеуіштері
Алайда теңіз өнімдерін тек тұз түрінде ғана қолдануға болмайды. Теңіз балдыры ұнтағын дәмдеуіш ретінде пайдалану да сіздің диетаңызға теңіз балдырларын енгізудің тамаша тәсілі болып табылады. Бұл сериядағы ең жеңілі - нори мен дульсе, күштілері - комбу мен ламинария, ең тұздысы - вакаме.
Дайындау өте қарапайым: оларды пеште төмен температурада олар қараңғыланып, қытырлақ болғанша қуырыңыз. Ерітіндіде ұсақ ұнтақты ұнтақтағаннан кейін. Алынған ұнтақты басқа дәмдеуіштермен біріктіруге болады.
Теңіз балдырлары косметика ретінде
Ең жиі қолданылатын балдырлар, спирулина, фукус. Косметологиядағы теңіз балдырлары маскалар, кремдер, массаж майларының бөлігі болып табылады, олар денеге орау, ванналар және пилинг үшін қолданылады.
Келп целлюлитпен, созылу белгілерімен және зат алмасу бұзылыстарымен күресуде құнды. Салондарда ол микронизацияланған ұнтақ немесе талли түрінде кездеседі. Спирулина өзінің құрамына байланысты терінің түсін көтеруге, оны ылғалдандыруға және нәрлендіруге, қабынуға қарсы және антиоксиданттық әсерге ие.
Фукус – созылу белгілерінің алдын алу, әжімдер мен целлюлитпен күресу үшін тиімді құрал. Ағзаға детоксикация әсері бар. Косметологияда ол көбінесе сығынды түрінде қолданылады,май немесе микрондалған ұнтақ.
